Cantina D Italia - Receitas de Pratos Típicos

Molho e Tomate - Dia/Dia

Molho e Tomate - Dia/Dia

Continuando o tópico que já deveria ter postado isso há semanas, como se faz o molho do “dia a dia” pra comer com Pasta em geral(Gnocchi, Macarrão).

Então vocês entenderão PORQUE o Italiano sempre dorme após o almoço.

Ingredientes

Passata de Tomate 400ml

Alho - 3 dentes

Manjericão Fresco

Sal

Azeite Extra Virgem

Modo de Fazer

1- Pique o Alho, pique ele, porem não pique esmagando e picando, apenas pique em pequenos pedaços.

2- Coloque em uma panela não aderente o Azeite e aqueça-o em fogo baixo

3- Adicione o Alho já picado, não deixe dourar, faça tudo em fogo baixo

4- Antes de Dourar adicione a Passata de Tomate

5- Assim que o molho estiver denso já bem “enxugado” acerte o Sal

6- Desligue o fogo e coloque as folhas de Manjericão, a vontade, EU, uso 3 ou 4, as vezes mais e deixe descansar por uns 10 minutos e coloque cerca de 1 colher de Sopa de Azeite.

Esse é o do dia a dia.

Com essa “base” tirando o Manjericão sempre, pode-se colocar Atum 80g pra 2 pessoas, Speck, Bacon, Lingüiça(sem pele so a carne moida), Carne moída e Funghi(cogumelos). Porem não esqueçam de clocar a Carne e dar uma “leve” fritada antes na panela e o Funghi coloque 1 copo de vinho no molho e deixe cozinhar por bastante tempo.

Algumas pessoas usam açúcar pra acertar a acidez durante o cozimento.

Agora o que é Passata no Brasil? Eu não sei, o nome popular, porem descreverei o produto, Tomate liquido, de uma olha no link aqui do Google.

Se alguem souber em português me envie por favor...

http://www.google.com.br/search?hl=pt-BR&q=passata+de+tomate&btnG=Pesquisa+Google&meta=&aq=0&oq=passata

Ah sim, o Italiano dorme sempre apòs o almoco por isso, demora uns 30 a 40 minutos pra ficar pronto, com cerca de 2 a 3 horas pro horario de almoço...

Gnocchi – Nhoque de BATATA

Gnocchi – Nhoque de BATATA

Esta chegando a Primavera aqui na Itália e o sol começando a chegar nos 18° graus!!!

Hoje que deu uma leve esfriada a noite e esta uns 8° um gnocchi iria bem, então aproveitando minha vontades, estarei postando como se faz a Pasta do Gnocchi.

Ingredientes

Batatas – 1kg

Farinha – 300g

Ovo Grande – 1

Sal

Modo de Fazer

1- Lave as Batatas e coloque as para cozinhar com água salgada SEM descascar.

2- Com ela ainda quente, retire a casca, e AMASSE bem.

3- Coloque as 300g de Farinha sobre uma superfície LISA e as Batatas Amassadas sobre ela.

4- Adicione Sal e Misture bem, quando estiver homogêneo adicione o Ovo.

5- Misture mais até que que fique Homogêneo sem nenhum “caroço”.

6- Enrole fazendo uma “cobra” do diametro de 1 dedo anelar(do lado do dedinho) e corte em cerca de 2,5cm

7- Uma parte importante para o Gnocchi ficar gostoso, é fazer a “rigatura” da massa que são riscos na massa, estarei postando uma foto ao fim do Gnocchi bem feito, com belas ranhuras, não fazendo muita pressão, use o garfo de 3 ou 4 dentes, rolando ele ao longo do dente.

8- Deixe descansar por 20 minutos antes de cozinhar.

Amanha estarei postando o tipico molho Italiano feito para o dia a dia pra completar o prato.

Foto do Gnocchi com a "rigatura"

Risotto al Radicchio

Risotto al Radicchio

Assim como Vários Risottos, esse é com Radichio(acho que é esse o nome no Brasil), não tem nenhum segredo pra fazer, APENAS cuidar pra não queimar o fundo.

Ingredientes

Radichio – 1

Arroz tipo Carnaroli ou Arborio – 400g

Vinho Branco/Vermelho(Tinto) – 200ml

Queijo Tipo Grana Ralado – 100g

Alho – 3 Dentes

Caldo de Legumes - ½ Cubo

Azeite

Pimenta do Reino

Sal

Modo de Preparo

1- Corte o Radichio em fatia(tirinhas), a parte branca grossa do meio da folha deve ser retirada para não ficar amargo

2- Em uma panela de preferencia “anti aderente” coloque o Azeite e o Alho e deixe ate QUASE dourar.

3- Adicione o Arroz e mexa-o por cerca de 3 minutos.

4- Adicione todo o Vinho deixe até que evapore por inteiro.

5- Coloque cerca de 800ml d'água e adicione o ½ do cubo de Caldo de Legumes já picado.

6- Enquanto estiver cozinhando sempre mexa, porque ele pode grudar no fundo.

8- Quando perceber que tiver pouca agua regule o Sal e Coloque a Pimenta do Reino.

9- Quando a agua acabar desligue o Fogo e coloque os 100g de Queijo Grana e misture.

Devido ao Calor no BR amanhã em edição especial estarei postando uma Salada!

Em Breve divulgarei o calendário com os novos pratos...

Radicchio

Radicchio Redondo

Panna Cotta

Panna Cotta

Como o nome mesmo diz é o Creme de Leite Cozido, um doce que teve sua origem no Piemonte, região Norte da Itália, acredito que muitos lugares no mundo comem isso, é um doce MUITO popular aqui e realmente muito gostoso, por sinal fui “obrigado” a fazer um ontem...

O bom desse é que em 20 minutos termina a preparação, depois do deixar na geladeira, facilidade de fazer nivel Absurdo.

Ingredientes

Creme de Leite SEM soro – 800ml

Leite Integral – 200ml

Açúcar – 100g

Gelatina Sem Cor/Sabor – 15g

Baunilha

Modo de Preparo

1- Em uma panela, no fogo baixo, dissolva o Açúcar no Creme de Leite

2- Dissolver a Gelatina em um POUCO(bem pouca) de agua.

3- Adicione o Leite e a Baunilha e cozinhe no fogo baixo por cerca de 15 Minutos.

4- Retire do fogo adicione o Preparo da Gelatina já dissolvida na agua e misture bem

5- Coloque em porçoes separadas.

6- Leve a Geladeira e deixe por cerca de 12 Horas e Sirva Gelado.

Existem pessoal que não gostam de Baunilha, então basta não a colocar.

Quem quiser deixar mais doce, basta colocar mais Açúcar mas para essa medida de Creme de Leite + Leite desta Receita JAMAIS passar dos 200g, senão vai doer a garganta de tao doce.

Pode decorar com Morangos e Frutas de Bosque, caldas feitas com açúcar e Morango, Chocolate... etc.

Fotos Abaixo

Verdure Alla Griglia

Verdure alla Griglia

Encontrado em TODO mercado, pizzaria, restaurante hoje a Verdura na grelha.

Pessoal, estou tentando colocar o Blog em dia com 1 receita a cada 2 dias, porém quando tenho que fazer alguma viagem fica difícil, mas hoje como tenho muito trabalho vou ensinar uma coisa muito rápida de fazer.

Simples e gostoso prometo na 2a feira voltar ao ritmo de posts.

Por mais simples que seja é bem saboroso e comemos aqui em casa com grande freqüência, pelo menos 2 vezes na semana.

Ingredientes

Berinjela – 2

Abobrinhas Italianas – 3

Pimentões Amarelo ou Vermelho – 3

Azeite Extra Virgem

Sal

Pimenta do Reino

Modo de Fazer

1- Encha uma vasilha com Agua e coloque 1 colher de sopa de Sal na agua.

2- Corte a Berinjela em fatias com um pouco menos de 1cm e coloque-as na agua salgada

3- Corte as Abobrinhas em fatias longitudinais finas e leve a agua salgada também

4- Corte o Pimentão longitudinalmente e retire as sementes e a parte Branca dele.

5- Deixe as Abobrinhas e as Beringelas por 15 minutos na agua com sal.

6- Retire-as da agua e deixe secar um pouco no escorredor de macarrão.

7- Tempere com Azeite, Sal e Pimenta do Reino

8- Leve a grelha já quente.

Vantagem que pode-se usar grelha elétrica, churrasqueira, de fogão... etc

Fotos

Risotto ai Funghi Porcini

Risotto ai Funghi Porcini

Como prometido pra ontem, mas devido aos problemas técnicos estou postando SO hoje o Risotto ai Funghi, vai ficar um pouco complicado pra postar bastante coisa essa semana pois ando bem “atarefado”, porem logo logo estarei postando belas fotos, vamos ao Risotto.

Ingredientes

Funghi Porcini – 400g

Arroz tipo Carnaroli ou Arborio – 350g

Caldo de Legumes ou Galinha - ¾ do Cubo

Vinho Branco – 200ml

Cebola Branca – 1

Salsinha – 1 pequeno Maço

Queijo Tipo Grana Ralado – 150g

Manteiga – 25g

Sal

Modo de Preparo

1- Pique a Cebola em pequenos pedaços e Corte o Porcini, se for congelado ele já vem cortado.

2- Em uma panela de preferencia “anti aderente” coloque um pouco de Azeite a Manteiga e quando essa já tiver derretido, coloque a Cebola e o Porcini e mexa até a Cebola dourar.

3- Adicione o Arroz e mexa-o por uns 3 minutos, como se estivesse dourando uma Cebola, no fogo Médio/Alto

4- Lentamente vá adicionando o Vinho Branco, ate que esse quase Evapore por inteiro.

5- Desligue o Fogo e deixe descansar por 10 Minutos.

6- Após os 10 Minutos, leve-o novamente ao fogo e coloque cerca de 800ml d'água e adicione o ¾ do cubo de Caldo de Legumes já picado.

7- Enquanto estiver cozinhando sempre mexa, porque ele pode grudar no fundo.

8- Quando perceber que tiver pouca agua regule o Sal.

9- Quando a agua acabar(NAO significa que o arroz vai secar), desligue o Fogo e coloque os 150g de Queijo Grana e misture.

10- No Prato pegue a Salsinha picada e coloque um pouco sobre o Risotto

Dica Importante

O ARROZ pra Risotto ele quando estiver Sem agua já após cozido ele apresenta uma textura como se tivesse um liquido viscoso entre os grãos, portanto cuidado, pois não é como o Arroz que usamos normalmente no Brasil que é fica seco e Soltinho, o Risotto fica tipo uma pastona, mais abaixo nas fotos vocês verão.

Zabaione

Zabaione

Antes da Receita, após este período sem Posts, devido a motivos Técnicos, alcançamos os 500 entrada no nosso Blog, estou retomando os posts a partir de hoje, espero que gostem!

Zabaione é um simples doce tipico Italiano, de “várias” origens, dizem ter sido inventado por soldados que foram pilhar a cidade de Reggio Emilia e só encontraram ovos, vinho, açúcar e erva aromáticas e o Capitão que estava por aquele local era Giovanni Baglione, outra que é tipico de um “doceiro” do Piemonte chamado Giovanni Baylon e outra que é um doce feito em Venezia com origem em uma bebida da Ex Iugoslávia conhecida por Zabaia.

Porem a Origem é o que menos importa, o bom é que é gostoso e rápido pra fazer.

Ingredientes

Gemas de Ovos – 7

Açúcar – 200g (Dê preferencia ao de confeiteiro, nunca use cristal)

Vinho Licoroso – 30ml

Modo de Fazer

1- Em um Recipiente coloque as Gemas de Ovos e o Açúcar e Monte.

2- Quando estiver bem Montado, adicione lentamente o Vinho e vá misturando.

3- Leve para Cozinhar a Banho Maria até se tornar um creme BEM homogêneo e Leve, mas nunca deixe levantar fervura.

4- Divida em Porcões ou então coloque em algum Pirex.

5- Espere esfriar e leve a geladeira, sirva frio.

Dicas e Avisos

Importante nunca deixar ferver e sempre mexer o Doce enquanto estiver ao fogo.

Muitas pessoas gostam de decorar com licores bem doces sobre ele, já vi alguns lugares onde deixam licores para adicionar ao Doce, pessoalmente, não gosto, Cacau em pò ou chocolate Fondant também sao usados e esses eu ja gosto.

Vinhos Licorosos são aqueles Vinho do Porto, Marsala... existem vários.

Amanhà Risotto ai Funghi!

Abaixo Fotos do Zabaione

Pizza  Parte III - O Recheio 

Pizza Trilogia – O Recheio

Finalizando a Trilogia da Pizza vou finalizar explicando como montar a Pizza e algumas outras Coisas.

1- A Pizza na Italia é Individual, algumas Pizzarias adotam o sistema de “Pizza Família” mas não são muitas, pode-se dizer que é 1 em cada 15.

2- No Brasil a Pizza 4 Queijos são 4 Queijos sobrepostos, aqui é a Muzarela e os Outros queijos sobre elas mas não Sobrepostos e sim lado a lado.

3- Exceto pela Muzarela e Molho, Nenhum ingrediente forma uma Camada sobre a pizza, são pedaços espaçados entre eles e quando os ingredientes devem estar misturados no caso da Romana, Ortolana, Contadina e algumas outras eles estão lado a lado mas nunca tapando a camada da Muzarela, apenas sobre ela.

4- A Muzarela daqui é diferente, porem para pizza é semelhante, e não vai em fatias sobre a Pizza e sim em Lascas, como quando passa naquela parte do Ralador onde é um Buraco Redondo e a Quantidade não é muita, suficiente para cobrir o Molho e porem se excesso, cerca de 1 concha media por pizza.

5- Variacoes existem como da 4Stagioni e Frutti do Mare, ja vi com e sem Muzarela.

Abaixo os "Recheios" mais comuns nas Pizzas.

Marinara – Molho, Alho, Orégano e Azeite

Margherita – Molho e Muzarela

Pugliesi – Molho, Muzarela e Cebola

Napoli - Molho, Muzarela de Búfala, Anchovas* e Orégano

Grega - Molho, Muzarela, Azeitonas e Orégano

Genovese - Molho, Muzarela e Pesto Genovese*

Siciliana – Molho, Anchovas, Alcaparras, Azeitona e Orégano

Parmigiana - Molho, Muzarela, Berinjela e Grana*

Romana - Molho, Muzarela, Ricota, Anchovas e Alcaparras

Carciofara - Molho, Muzarela, Alcachofra* e Grana

Monzese ou Salsiccia - Molho, Muzarela e Lingüiça*

Prosciutto - Molho, Muzarela e Presunto de Parma*

Bismark - Molho, Muzarela, Presunto de Parma e Ovo*

Diavola - Molho, Muzarela e Salame Picante(Peperoni)

4 Stagioni* - Molho, Muzarela, Presunto, Porcini*, Alcachofra e Azeitonas

Luxuria - Molho, Muzarela, Salame Picante(Peperoni) e Gorgonzola

Ortolana - Molho, Muzarela, Abobrinha e Berinjela Grelhados*

Spinacella - Molho, Muzarela, Ricota e Espinafre

Contadina - Molho, Muzarela, Bacon * e Abobrinha Grelhada

DOC ai Porcini - Molho, Muzarela, Porcini e Grana

4 Formaggi - Molho, Muzarela, Gorgonzola, Emmental e Grana

DOC Bufalina – Muzarela de Búfala, Tomate Cereja e Rúcula

Mare e Monti - Molho, Muzarela, Porcini e Camarões

Frutti di Mare – Molho e Frutos do Mar misto(Camarões, Lula, Polvo, Mexilhões)

Bacon - Molho, Muzarela, Cebola, Bacon e Champinhom

Regina - Molho, Muzarela, Presunto e Champinhom

Primavera - Molho, Muzarela, Presunto, Ovo, Cebola e Grana

*Anchovas – Na Pizza é sempre 2 Filets de Anchovas cortado ao meio por pedaço e a Pizza dividida em 8 pedaços.

*Pesto Genovese – Tem a Receita aqui no Blog, use a ferramenta de Procura.

*Grana – Não é Dinheiro e sim um tipo de queijo, assim como Pepsi e Coca Cola são refrigerantes de Cola, a Grana e o Parmesão são a mesma coisa, Semelhante mas não é Igual.

*Alcachofra – Usa-se o “Coração” dela na pizza.

*Lingüiça – Abre -a em 2 quando ainda crua e coloca sobre a pizza

*Presunto de Parma – é um presunto tipico de Parma, ACHO que no Brasil é conhecido como presunto Cru.

*Ovo – Quebra-se u, ovo sobre a Pizza, se o Forno não tiver a opção de Grill pra assar o ovo cozinhe-o e coloque cortado sobre a Pizza

*Porcini – Fungo Porcini, uma especie de Cogumelo comestível muito saborosa, usa-se o Porcini Seco na pizza.

*4 Stagioni – exceto pela Muzarela e Molho, os ingredientes não devem ser sobrepostos

*Bacon – Não se esqueça de tirar um pouco do Sal dele se você não gosta de nada salgado.

*Berinjela e Abobrinha Grelhados – Deixe a berinjela na agua com Sal antes de grelhar, senão vai ficar amarga.

Estas são as mais comuns de serem encontradas nas Pizzarias Italianas, espero que gostem e que experimentem.

Abaixo algumas Pizzas, com base no "abaixo" serve para entender como montar a pizza.

Pizza  Parte II - O Molho

Pizza Trilogia – O Molho

O Molho é a coisa que teoricamente é fácil, pra acertar o sabor precisa arriscar um pouco porque o detalhe é acertar a acidez do Tomate.

Ingredientes

Tomates SEM Pele – 400g

Azeite - 3 colheres de sopa

Cebola – ½

Manjericão – 3 folhas

Sal

Açúcar

Modo de Preparo

1- Corte os Tomates já SEM pele, retire as Sementes

2- Passe os Tomates no moedor de Carne ou em na função “triturar” do Processador.

3- Em uma panela funda, os Tomates e a Cebola(a Metade cortada em 2) e deixe essa em fogo Baixo por cerca de 20minutos.

4- Após os 20minutos, coloque o Sal, a intenção é cozinhar por cerca de 40minutos.

5- Quando estiver com cerca de 30minutos, prove o Sal e adicione o Azeite, e acerte a Acidez do Molho adicionando açúcar, coloque aos poucos BEM aos poucos ate sentir que aquele gosto de ácido que da um gosto até meio “azedo” diminuiu.

6- Cozinhe por mais 10minutos retire do fogo retire a Cebola e coloque o Manjericão.

7- Espere esfriar e está ponto o molho.

Detalhe

****Lembre-se Sempre de Mexer o Molho com uma Colher de Pau. ****

Logico que o Fogo varia de um fogào pra outro, entao pode ser que demore MENOS ou MAIS pra ficar pronto, tente deixar ao maximo uma textura que te agrade, claro que se comcar a queimar voce tem que ou colocar um pouco de àgua ou se estiver se saco cheio tire de fogo, mas nao và queimar!

Cuidado com o Açùcar, facilmente o molho pode se tornar um Doce de Tomate... algumas pessoas preferem usar bicarbonato de sodio, eu nunca usei esse, quem quiser experimentar vai ter que testar-

Pizza Trilogia - A Massa

Pizza Parte I – A Massa

Normalmente vemos pizzaiolos fazendo massas com ovos, leite, e raramente até fécula de batata, nossa pizza é para 3 ou 4 pessoas.

Na Itália normalmente a Pizza é individual, quando no “recheio” tem mais ingredientes, eles evitam estar sobrepostos, principalmente com os queijos.

Hoje vou mostrar como é feita a pizza na Itália e Amanha vou mostrar como se faz o Molho de Tomate para Pizza e Sexta Feira os recheios mais comuns de serem encontrados nas pizzas daqui.

Ingredientes

Farinha – 500g

Azeite Extra Virgem – 2 colheres de Sopa

Fermento – 25g/30g (Fermento Biológico/Fermento de Cerveja)

Agua Morna – 250ml

Sal

Modo de Preparo

1- Colocar a Farinha em uma tigela, colocar um pouco do Sal, e misturar bem.

2- Dissolver o Fermento na água morna

3- Coloque a água com fermento na farinha e em seguida adicione o Azeite

4- Misture até que fique uma massa lisa e “elástica”

5- Deixe coberta com um pano úmido por cerca de 2 horas para crescer

6- Em uma superfície lisa(granito, mármore, inox de preferencia) coloque um pouco de farinha e misture um pouco mais para fazer sair o “ar”, mas não muito senão ficara difícil de “abrir” a massa.

7- Abra a massa, e coloque o Molho. Ela deve ser aberta com cerca de 30cm e um pouco mais fina do que normalmente se faz no Br

Para Assar use o forna a 200° pré Aquecido.

Abaixo a Foto de Um Pizzaiolo com certeza bem experiente, Nao tente fazer isso em casa, é Dificil!

Focaccia Tomatinhos e outros Recheios

Focaccia Ai Pomodorini

Varias vezes fui a alguns restaurantes no Brasil e eu queria saber o que raios era uma Focaccia, diziam que era apenas uma pizza sem molho.

Ate que eu descobri o que é a Focaccia, hoje vou colocar a receita de Focaccia com Tomatinhos.

Ingredientes

Batata – 150g

Farinha – 500g

Sal – 15g

Fermento Natural – 25g (também conhecido como fermento de cerveja)

Agua – 250ml

Açúcar – 5g (1 colher de chá rasa)

Azeite – 2 colheres de sopa

Recheio

Tomatinhos Cereja(No Brasil) – 300g

Azeite Extra Virgem

Sal

Orégano

Modo de Fazer

1- Lave a Batata e cozinhe-a por 30 minutos.

2- Amasse-a praticamente em um Puré

3- Em uma vasilha coloque a Farinha e o Sal e misture bem

4- Dissolva o Fermento na água morna junto ao Açúcar.

5- Coloque o Puré, junto com a Farinha, com a Agua(com fermento e açúcar), e Azeite.

6- Misture tudo muito bem, faça uma “bola” e deixe por 1 hora descansando para crescer.

7- Corte todos os Tomatinhos ao meio e deixe-os em um Coador com a parte aberta para baixo, para perder um pouco da água.

8- Unte a assadeira com Azeite e coloque a Massa dentro e abra-a

9- Coloque sobre a Massa, os Tomatinhos, Orégano e um pouco de Azeite e Sal e espere mais 30 minutos antes de levar ao fogo.

10- Após os 30minutos, com o Forno pré Aquecido a 200°, coloque-a para assar e deixe por 20minutos, se necessário deixe um pouco a mais para “dourar”, verifique a massa quando der os 20 minutos.

Sirva Fria!

Dicas Importantes.

- E importante deixar os 30 minutos na assadeira depois de montada porque como a massa foi aberta deu uma “socada” esperar 30 minutos pra ele crescer um pouco mais antes de ir ao Forno

- Pode-se colocar Muzzarella de Búfala, Alguns outros queijos e frios sobre a Massa, más sempre tenha tomates abaixo da recheio que é pra não ficar seca.

Tomates Secos

Tomates Secos.

Fácil de fazer, porem leva um tempo e precisa de um pouco de paciência e atenção.

Ingredientes

Tomates Grandes (4kg fazem cerca de 500g kg de Tomate seco.)

Sal Grosso

Manjericão - 10 Folhas

Alho - 6 Dentes Grandes

Orégano

Azeite

Modo de Preparo

1- Com a faca tire a parte onde no Tomate tinha o Talo, então corte o Tomate em 2 horizontalmente.

2- Com uma colher retire a semente e aquela polpa aquosa e separe-a, faça isso com todos os Tomates.

3- Coloque os Tomates já cortados e limpos em uma assadeira(s) e cubra-os com sal grosso.

4- Leve-os ao sol pela manhã e recolha-os no fim da tarde, faça isso ate que os Tomates sequem, isso levara alguns dias. De preferencia pela manhà coloque-os com a pele pra cima e a tarde com a parte que foi aberta pra cima.

5- Quando notar que eles já secaram, pegue uma panela, deixa a agua fervendo e deixe os ali dentro por APENAS 2 Minutos(tirar o sal), e recoloque-os ao sol por 3 horas para secar.

6- Pique bem o Manjericão, e o Alho.

7- Em um vidro fundo, com tampa, coloque um pouco de azeite no fundo, alguns tomates secos e um pouco do alho com manjericão e orégano, coloque um pouco a mais de azeite, repita a operação ate completar o vidro, não coloque tomate até a boca e certifique-se que o Azeite estará cobrindo o ultimo Tomate.

8- Conserve-o na geladeira e sempre que puder verifique se não tinha bolhas de ar no vidro que fez o Azeite completar o espaço e que o Azeite está SEMPRE acima do Tomate.

9- O Tomate Seco já está pronto para o consumo, mas se deixa-los cerca de 2 semanas curtindo no Azeite temperado ficará muito mais saboroso.

Dicas Importantes

Na hora que estiver montando as camadas, sempre coloque Azeite e não deixe bolhas de Ar, certifique-se que o Azeite complete todos os espaços.

Quem gosta de picante, pode colocar pimenta calabresa(piri piri, peperoncino secco) e colocar um pouco junto as camadas.

Não esqueça de recolher os Tomates no fim da tarde.

Abaixo Tomates Secos

Tomates Secos no Vidro, detalhe, tem bolhas no Azeite, nao deixe acontecer isto!

Zuppa Inglese - Pao da Espanha - Licor de Alchermes

Pão da Espanha – 500g (Semelhante a Pão de Ló)

Gemas de Ovos - 8

Chocolate Fondant - 50g

Cacau - 50g

Açúcar de confeiteiro - 180 g

Farinha 100 g

Leite Integral 1 L

Casca de Limão Ralado 1

Licor de Alchermes 200ml

Modo de Preparo

1- Em uma panela Monte as Gemas com o Açúcar

2- Quando estiver Bem Montado, adicione a Farinha

3- Quando ficar BEM homogêneo, adicione o Leite lentamente sempre misturando.

4- Coloque a Panela no fogo e continue mexendo ate Ferver, estão espere ficar denso e desligue o fogo.

5- Divida o Creme em 2 partes, em uma parte adicione um pouco da Casca de Limão, a outra os 50g de Cacau e os 50g de Chocolate Fondant levando um pouco ao fogo ate ficar Homogênea.

6- Pegue o Pão de Espanha e corte-o em fatias de no MAXIMO 1cm e coloque no fundo de um Pirex/assadeira e banhe-o com o Licor de Alchermes, sobre esta camada coloque o Creme “Amarelo” em seguida outra Camada de Pão de Espanha e banhe-o com o Licor, sobre esta agora o Creme “Negro”. Se quiser e sobrou faça outras camadas, desde que a ultima camada seja CREME, normalmente feito.

Normalmente fica 1 camada de Pao de Espanha banhado com Licor, Creme Amarelo ou Negro, outra camada de Pao de Espanha Banhado com Licor e outra Camada de Creme.

7- Leve a Geladeira até que fique bem gelado e sirva-o

Pão de Espanha

Ingredientes:

Ovos – 6
Açúcar – 180g
Farinha – 160g /Se possível use 80g de Farinha e 80g de Fécola de Batata
Uma pitada de Sal

Modo de Preparo

1- Coloque os Ovos na batedeira junto com o Açúcar e bata para montar, serão necessários uns 15 a 20minutos, para saber se esta bom, quando desligar a batedeira para verificar a consistência, terá as marcas da batedeira do jeito que desligou.

2- Adicione a Farinha/Fécola e o sal e vá misturando com a batedeira, LENTAMENTE.

3- Coloque a Massa na Assadeira, já untada com Margarina e Farinha e leve ao Pré Aquecido a 170°.

4- Após cerca de 40-50 minutos retire do Forno e Espere esfriar.

DETALHE:

O Licor de Alchermes RARAMENTE é encontrado no Brasil, então encontrei uma receita, caso esteja de saco cheio e não queira faze-lo use um Licor Doce, Com Anis e Canela!

Álcool a 95° 350 g
Açúcar 350 g
Agua 500 g
Canela em pau 5 g
Cochonila 4 g
Cravo da Índia 1 g
Cardamomo 1 g
Baunilha 1 g
Agua de Rosas 60 g

Misture tudo e deixe por 1 mes, todo dia durante este 1 mês gire a garrafa, depois passe em um coador de Algodao.

Foto da Zuppa Inglese Pronta em Porçoes Individuais, normalmente em restautantes

Zuppa Inglese feita na "Travessa" cortada em 2 camadas usando todos ingredientes

Zuppa Inglese como é normalmente montada em casa fazendo varias camadas, "meio" Mal montado mas beleza!

Lasagna Bolognese - Lasanha Bolonhesa

Turismo Dozza

Sempre quando pensamos em Itália, normalmente se pensa em... Pizza, Coliseu, Roma, Macarrão, Lasanha e Milano (Milão).

Vou mostrar pequenas cidades no interior da Itália que valem a pena de ser visitadas, são lugares bonitos porem pequenos e com bons lugares para comer.

Uma coisa valida na Itália é que sempre que for comer, evite comer em lugares turísticos, custam mais caro(bem mais) e a comida normalmente não é aquela boa mesmo.

Quem quiser comer barato em Imola perto da ATC(Empresa de Ônibus) tem uns take away de “pizza al taglio”,com 3 euro 2 pedaços de pizza e uma lata de refrigerante.

Então se dirija a Dozza, uma pequena cidade onde uma grande parte da cidade é tem belas pinturas nas paredes, alem de um Castelo muito bonito.

Dozza é muito perto de Imola, visitar Imola de manha pra quem gosta da Antiga Formula 1 do tempo de Ayton Senna o circuito é aberto pra quem quiser visitar, alem do centro histórico ser bonito.

Fotos de Imola

Dozza

Espero que gostem...

Amanhà teremos a LASAGNA pra fazer no domingao!!!